Zwilling Professional S Filetiermesser Kann ich das Zwilling-Filetiermesser Professional S in die Geschirrspülmaschine geben?

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Die Klinge des Filetiermessers Professional S von Zwilling besteht aus rostfreiem und eisgehärtetem Spezialstahl und wird per Full-Tang-Bauweise mit dem Messergriff verbunden. Bei dieser Art der Konstruktion läuft der durch den gesamten Griff. Das soll Messern eine hohe Stabilität verleihen. Die Klinge hat einen Härtegrad zwischen 55 und 58 und ist 18 Zentimeter lang. Für eine möglichst lange währende Schärfe hat das Messer einen beidseitigen Schliff von 15 Grad.

Klinge aus einem Stück geschmiedet: Das Professional S hat eine SIGMAFORGE®-Klinge, die laut Zwilling mit einer speziellen Fertigungsmethode hergestellt wird. Das Schmieden der Klinge erfolgt aus einem Stück, das Erhitzen nur an den Bereichen, wo sie beim Schmieden verformt werden soll. Nach Herstellerangaben ist das Ergebnis eine Klinge, deren Stahlstruktur im Klingenteil voll erhalten bleibt. Das soll eine verbesserte Härte, Schneidigkeit und Flexibilität bieten.

Der Griff des Zwilling-Filetiermessers besteht aus dreifach genieteten Kunststoffschalen. Er ermöglicht dem Hersteller zufolge mit seiner Formgebung und dem Fingerschutz zwischen Klinge und Griff ein sicheres und ermüdungsfreies Arbeiten. Der Übergang zwischen Klinge und Griff ist fugenlos, sodass sich dort kein Schmutz ansammeln kann. Das Professional S hat eine helle Stahlklinge und einen schwarzen Griff mit Edelstahlapplikation am Übergang zur Klinge. Die Abmessungen des Messers belaufen sich auf 42 x 3 x 6,7 Zentimeter.

Was sollte ich bezüglich der Klingenlänge beachten? Grundsätzlich sollte die Länge der Klinge etwa der Breite des Schnittguts entsprechen. Es ist vor dem Kauf zu überlegen, für welche Lebensmittel das Messer überwiegend zum Einsatz kommen soll und wie groß diese sind.

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