Wüsthof Classic Ikon Filetiermesser Kann ich das Wüsthof Classic Ikon Filetiermesser im Geschirrspüler reinigen?

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Echte Schmiedehandwerkskunst aus Solingen verspricht das Wüsthof Classic Ikon Filetiermesser. Das Messer ist aus einem Stück Stahl geschmiedet und auf 58 Grad Rockwell gehärtet. Im speziellen, laserbasierten Schärfverfahren schleift der Hersteller die Klinge, ehe das Messer von Hand die richtige Schärfe bekommt. Mit der beidseitigen Gewichtung des Griffes durch je eine geschmiedete Verdickung vor und hinter dem Griff soll das Küchenmesser komfortabel in der Hand liegen.

Mit ergonomischem Griff: Das Messer hat laut Hersteller einen Griff mit kleiner Wölbung für sicheren Halt.

Laut Wüsthof eignet sich das Messer zur täglichen Zubereitung frischer Lebensmittel sowohl für Hobby- als auch für Profiköche. Der Hersteller weist darauf hin, dass die Classic-Ikon-Serie das offizielle Kochwerkzeug der deutschen Nationalmannschaft der Köche ist. Die schmale, spitz zulaufende und biegsame Klinge des Filetiermessers lässt sich laut Hersteller ideal an kleinen Knochen, Gräten oder Haut entlangführen und eignet sich zum hauchdünnen Filieren und Schneiden – als Fleischmesser, Fischmesser oder Obstmesser für Fruchtfleischfilets.

Welche Rolle spielt der Härtegrad eines Filetiermessers? Der Härtegrad eines Filetiermessers beeinflusst die Beschaffenheit der Klinge und damit deren Einsatzmöglichkeiten. Klingen mit einem Härtegrad von unter 55 sind flexibel und eignen sich gut zum Filieren von Fisch. Sie sind weniger bruchanfällig, können aber nicht so geschärft werden wie härtere Klingen. Filiermesser mit einem Härtegrad von über 55 HRC eignen sich gut zur Verarbeitung von Fleischstücken. Der hohe Härtegrad ermöglicht es, mit einem höheren Kraftaufwand zu arbeiten. Bei hohem, seitlich ausgeübtem Druck können harte Klingen schnell brechen.

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